Pengenalan
Empek-empek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer di seluruh Indonesia. Makanan ini terkenal karena teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang gurih. Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuka kental yang membuatnya semakin lezat. Banyak orang menganggap empek-empek sebagai hidangan pembuka yang sempurna atau camilan yang nikmat.
Bahan-bahan
| Jenis Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung sagu | 250 gram |
| Ikan tengiri giling | 500 gram |
| Tepung terigu | 100 gram |
| Putih telur | 2 butir |
| Bawang putih, haluskan | 2 siung |
| Garam | 1 sendok teh |
| Gula pasir | 1 sendok teh |
| Merica bubuk | 1/4 sendok teh |
| Air | 500 ml |
| Minyak goreng | secukupnya |
Langkah-langkah
1. Membuat Adonan Empek-Empek
1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, ikan tenggiri giling, putih telur, bawang putih, garam, gula pasir, dan merica bubuk dalam sebuah wadah.
2. Tuang air sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk sampai adonan tercampur rata dan dapat dipulung.
3. Diamkan adonan selama 30 menit hingga adonan agak mengeras.
2. Membentuk Empek-Empek
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Ambil sejumput adonan dan bulatkan dengan telapak tangan hingga terbentuk bola-bola kecil.
3. Gulingkan bola adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung terigu hingga adonan tidak lengket.
4. Setelah adonan tidak lengket, ratakan dengan telapak tangan hingga membentuk lempengan pipih.
5. Goreng empek-empek dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan matang merata.
6. Angkat empek-empek dan tiriskan dari minyak.
3. Menyajikan Empek-Empek
1. Sajikan empek-empek yang masih hangat dengan kuah cuka kental, sayur yang direbus, dan kerupuk sebagai pendamping.
2. Nikmati empek-empek yang kenyal dan gurih dengan mencelupkannya ke dalam kuah cuka sebelum disantap.
Variasi
Empek-empek memiliki beragam variasi yang dapat Anda coba. Anda dapat menambahkan udang cincang ke dalam adonan untuk membuat empek-empek model kapal selam. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bengkuang atau wortel cincang untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih segar pada empek-empek. Anda juga dapat menggunakan ikan tenggiri yang telah dihaluskan sebagai pengganti ikan tenggiri giling.
Cara Penyimpanan
Jika Anda memiliki sisa empek-empek, Anda dapat menyimpannya di dalam lemari pendingin dalam wadah kedap udara. Empek-empek dapat tahan hingga 3 hari jika disimpan dengan baik. Ketika ingin menyantapnya kembali, panaskan empek-empek di dalam oven atau panggang sebentar hingga hangat.
Pasangan Makanan
Empek-empek lezat disantap dengan segelas es teh manis atau jeruk segar. Anda juga dapat menyajikannya dengan mie tek tek atau pempek lenjer Palembang sebagai hidangan utama.
FAQ
Apa perbedaan antara empek-empek kapal selam dan empek-empek lenjer?
Empek-empek kapal selam memiliki isi udang cincang di dalamnya, sedangkan empek-empek lenjer tidak memiliki isi dan memiliki bentuk lebih silinder.
Apakah empek-empek dapat disimpan dalam freezer?
Tidak disarankan untuk menyimpan empek-empek dalam freezer karena teksturnya dapat berubah menjadi keras dan kehilangan kualitasnya.
Dapatkah saya menggunakan jenis ikan lain selain ikan tenggiri?
Ya, Anda dapat menggunakan jenis ikan lain seperti ikan belida atau ikan gabus sebagai pengganti ikan tenggiri.
Dapatkah saya membuat adonan empek-empek tanpa putih telur?
Putih telur berfungsi untuk mengikat adonan empek-empek agar memiliki tekstur yang kenyal. Namun, jika Anda tidak memiliki putih telur, Anda dapat menggantinya dengan air dingin.
Bisakah saya menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti tepung sagu?
Tepung sagu memberikan tekstur yang lebih kenyal pada empek-empek. Jika Anda tidak memiliki tepung sagu, Anda dapat menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti, tetapi teksturnya akan sedikit berbeda.
Demikianlah resep membuat empek-empek Palembang yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba!
Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda, serta berlangganan blog kami untuk mendapatkan resep-resep makanan yang lezat lainnya.
