Spiku: Resep Kuno Rungkut Surabaya

Deskripsi

Spiku adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan lapisan yang empuk dan rasa yang lezat. Resep spiku ini berasal dari daerah Rungkut, Surabaya, dan telah ada sejak zaman dulu. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep kuno spiku Rungkut Surabaya yang dapat Anda coba di rumah. Saya juga akan memberikan tips dan trik untuk membuat spiku yang sempurna serta variasi lain yang dapat Anda eksplorasi dengan bahan-bahan yang ada.

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 150 gram gula pasir
  • 150 gram tepung terigu
  • 2 sendok makan maizena
  • 1 sendok teh baking powder
  • 200 ml air santan
  • 1 sendok teh pasta pandan
  • 1 sendok teh pasta cokelat
  • Secukupnya margarin untuk olesan loyang

Peralatan Dapur:

  • Loyang persegi ukuran 20×20 cm
  • Wadah
  • Whisk atau mixer
  • Spatula

Cara Membuat:

Lapisan Pandan:

1. Siapkan wadah dan kocok 2 butir telur dengan 75 gram gula pasir hingga mengental.

2. Tambahkan 75 gram tepung terigu dan 1 sendok makan maizena sambil terus diaduk hingga rata.

3. Panaskan air santan dan masukkan ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tambahkan pasta pandan dan aduk hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan ratakan permukaannya.

Lapisan Tengah:

1. Dalam wadah terpisah, kocok 2 butir telur dengan 75 gram gula pasir hingga mengental.

2. Tambahkan 75 gram tepung terigu, 1 sendok makan maizena, dan 1 sendok teh baking powder sambil terus diaduk hingga rata.

3. Panaskan air santan dan masukkan ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah berisi lapisan pandan dan ratakan permukaannya.

Lapisan Cokelat:

1. Dalam wadah terpisah, kocok 2 butir telur dengan 75 gram gula pasir hingga mengental.

2. Tambahkan 75 gram tepung terigu, 1 sendok makan maizena, dan 1 sendok teh baking powder sambil terus diaduk hingga rata.

3. Panaskan air santan dan masukkan ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tambahkan pasta cokelat dan aduk hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah berisi lapisan tengah dan ratakan permukaannya.

Panggang Spiku:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.

2. Panggang spiku dalam oven selama 30-35 menit atau hingga matang dan kekuningan.

3. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sejenak.

4. Potong spiku menjadi kotak-kotak dan sajikan.

Menggunakan Sisa Makanan:

Jika ada sisa spiku, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di suhu ruangan selama 2-3 hari. Spiku juga dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama 5-7 hari. Jika ingin menyimpan dalam waktu yang lebih lama, Anda dapat membekukan spiku dalam wadah kedap udara selama 1-2 bulan.

Variasi:

Jika ingin mengubah tampilan spiku, Anda dapat menambahkan hiasan seperti whipped cream, buah potong, atau cokelat parut di bagian atasnya sebelum disajikan. Anda juga dapat mencoba variasi rasa dengan menggunakan ekstrak vanila atau pasta lainnya yang Anda sukai.

Tips dan Trik:

1. Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan sebelum digunakan agar adonan dapat tercampur dengan baik.

2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengental untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan cake yang lebih ringan.

3. Tambahkan air santan sedikit-sedikit dalam adonan agar kue tetap lembut.

4. Gunakan oven yang telah dipanaskan sebelum memanggang spiku agar matang merata dan menghindari adonan yang tenggelam.

5. Periksa kematangan spiku dengan menusukkan tusuk gigi di tengahnya. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti spiku sudah matang.

Pasangan Makanan:

Spiku enak disajikan bersama secangkir teh hangat atau susu cokelat. Anda juga dapat menambahkan es krim vanila atau saus karamel sebagai pelengkapnya.

FAQ:

1. Apakah spiku kuno Rungkut Surabaya berbeda dengan spiku lainnya?

Iya, spiku kuno Rungkut Surabaya memiliki lapisan pandan, lapisan tengah, dan lapisan cokelat yang membuatnya unik dan lezat.

2. Bisakah saya menggunakan pewarna alami untuk mengganti pasta pandan dan pasta cokelat?

Tentu saja! Anda dapat menggunakan daun pandan yang dihaluskan sebagai pengganti pasta pandan, dan bubuk cokelat sebagai pengganti pasta cokelat.

3. Apa yang membuat spiku tetap lembut?

Penggunaan air santan dan baking powder dalam adonan membuat spiku tetap lembut dan mengembang.

4. Bisakah saya mengganti tepung terigu dengan tepung lain?

Bisa, tetapi hasilnya mungkin berbeda. Tepung terigu memberikan tekstur yang lebih lembut dan mengembang pada spiku.

5. Dapatkah saya menyimpan spiku di dalam kulkas?

Iya, Anda dapat menyimpan spiku di dalam kulkas dalam wadah kedap udara selama beberapa hari untuk menjaga kesegarannya.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep kuno spiku Rungkut Surabaya ini di rumah! Bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda, dan jangan lupa berlangganan blog kami untuk mendapatkan lebih banyak resep dan informasi menarik seputar makanan.

Tinggalkan komentar